俺のラーメン

私は、ラーメンの中でも、煮干しベースの純水煮干し中華そばが好きです。煮干しの香りと旨味がたっぷりと感じられるスープと、自家製の細麺が絶妙に合います。トッピングには、チャーシューやメンマ、ネギなどがありますが、私はシンプルにネギだけにします。煮干しの風味を楽しむためです。
では、煮干しベースの純水煮干し中華そばを作ってみましょう。まず、材料を用意します。必要なものは、以下の通りです。
煮干し（約100g）
水（約2L）
醤油（大さじ4）
塩（小さじ1）
酒（大さじ2）
鶏ガラスープの素（大さじ1）
麺（約200g）
ネギ（適量）
次に、作り方を説明します。手順は、以下の通りです。
煮干しは、水につけて30分ほど戻します。水は、後でスープに使うので捨てないでください。
鍋に水と煮干しを入れて、中火にかけます。沸騰したら、弱火にして30分ほど煮ます。途中でアクを取り除きます。
煮干しを取り出して、鍋に醤油、塩、酒、鶏ガラスープの素を加えて、味を調えます。スープは完成です。
別の鍋にたっぷりの湯を沸かして、麺を茹でます。茹で時間は、麺のパッケージに従ってください。
麺が茹で上がったら、ざるにあげて水気を切ります。
丼に麺を盛り、スープをかけます。ネギを散らして、煮干しベースの純水煮干し中華そばの完成です。
いかがでしょうか？ 簡単に作れるのに、本格的な味わいのラーメンが楽しめますよ。ぜひ、お試しください。 😊